葡萄糖化學性質：它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存�？诜笱杆傥�，進入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經人體完全氧化反應后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32molATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。
(1)分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH（水浴加熱）→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸銨。
(2)醛基還能被還原為己六醇。
(3)分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應。
(4)葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量（C6H12O6+6O2(氧 氣)+6H2O==6CO2+12H2O+能量）。
(5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。
(6)植物光合作用：6CO2+6H2O（葉綠素、陽光催化）——C6H12O6+6O2。
(7)葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
(8)葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。
(9)麥芽糖的水解：C12H22O11+H2O（催化劑）→2CH2OH(CHOH)4CHO
(10)淀粉和纖維素水解：(C6H10O5)n+nH2O（催化劑）→nCH2OH(CHOH)4CHO
