醋酸鈉,英文名稱：sodiumacetate，又名：乙酸鈉；無水醋酸鈉；無水乙酸鈉；乙酸鈉,無水
英文別名：aceticacidsodiumsal；tsodiumethanoate；NatriumacetatAceticacid,sodiumsaltAceticacid,sodiumsalt
類別：酸度調節劑
CASNo.：127-09-3
分子式：C2H3NaO2
分子量：82.03380
EINECS號：204-814-9;204-823-8
外觀與形狀：白色粉末
密度：1.01g/mLat20°C
熔點：>300°C(dec.)(lit.)
沸點：117.1oCat760mmHg
折射率：1.464(20oC)
閃光點：>250°C
可溶性：500g/L(20oC)
儲存條件：庫房通風低溫干燥,與氧化劑、酸類分開存放。
產品用途：可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑�？捎糜谥迫「鞣N化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。
